Cantina do Gigio

Hoje fui a Cantina do Gigio em São Paulo-Brasil, em Pinheiros.
Para quem gosta de comida italiana não perca tempo.
Essa cantina é rústica ambiente agradável e atendimento nota 10 e a comida nem se fala.
É a segunda vez que vou a cantina e na verdade não resisti, comi o mesmo prato que a primeira vez Risoto de Camarão.
Bom, de entrada veio pão italiano com pasta de sardela e uma outra que era uma mistura de pimenta vermelha, cebolinha, salsinha, alho e anchovas, a sardela estava simplesmente deliciosa nada picante.

A foto que tiramos foi do meu prato, não aguentei e resolvi mostrar para vocês.

As porções são bem generosas, uma porção serve quatro pessoas.

Quanto ao preço, meia porção saiu a R$36,00, comemos muito bem e mesmo assim sobrou.

Segue para vocês o site http://www.cantinagigio.com.br/ caso queiram ver o cardápio completo.

Recomendo!!!

Bauru, simples e rápido

Bom, esta é uma receita fácil, rápida, para aqueles momentos em que se tem um visita e nada para se oferecer.
A questão do recheio é a gosto, alguns gostam de atum, outros frango, podemos variar sim desde que sejam recheios mais secos.

BAURU

Ingredientes (Massa)
• 1 xícara (chá) leite
• 3 ovos inteiros
• ½ xícara (chá) óleo
• 1 tablete caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) queijo ralado
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) salsa picada
• manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma
• mussarela ralada para polvilhar sobre a torta

Ingredientes (Recheio)
• 100 g mussarela fatiada
• 100 g presunto fatiado
• 2 tomates fatiados
• Um pouco de pimentão e cebola fatiada finos
• 1 colher (chá) orégano ou coentro picadinho
• 1 colher (sopa) azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o caldo de galinha e o queijo.
Coloque a mistura do liquidificador numa vasilha com a farinha, o fermento, o sal e a salsa, e misture bem.
Numa fôrma untada e polvilhada, coloque metade da massa e distribua bem.
Coloque fatias de mussarela e presunto, cubra com as fatias de tomate, cebola, pimentão, regue com azeite, polvilhe com o orégano ou coentro e uma pitada de sal. Termine com o restante da massa, decore com fatias de tomate e mussarela ralada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos, ou até ficar dourada.
Rendimento: 6 porções fartas.

Bom apetite!!!

Costelinha de porco MINEIRA, a minha!!!

Costelinha de porco é tudo de bom... ainda mais se bem feita.
Esta costelinha aprendi com minha mãe e avó, e como em algumas receitas a simplicidade faz o prato.
Os tempero são os mais simples possíveis, pois é daí que vem o sucesso dessa receita.
Como escolher a costelinha: A costelinha com um pouquinho de gordura ecom a carne mais branca são as melhores, a de carne vermelha tem o sabor um pouco mais forte.
Corte: Peça ao seu açougueiro para que pique a costelinha no sentido da altura da mesma em no máximo 4 dedos, muito grandes não fica estético, e em cada separação entre as costelas corta-se.

Costelinha de porco da Luciana

1,5 quilos de costela de porco
02 cebolas grandes
04 dentes de alho
sal a gosto
pimenta malagueta a gosto
pimenta do reino
Óleo suficiente para refogar

Modo de fazer:
Lave as costelinhas em água corrente para tirar qualquer resíduo que tenha sobrado.
Corte 01 cebola picadinha, misture a carne, depois tempere com alho e as pimentas, deixe pegar tempero por uns 20 minutos.

Em uma panela larga, coloque óleo e rale a cebola restante. Acenda o fogo e deixe a cebola até quando ela estiver quase queimando, ficará com a cor de caramelo escuro, será esta "tostagem" que ajudará na cor da costelinha.
Coloque a costelinha na panela e comece a virá-la, deixe-a até que esteja com uma cor bem bonita sem por água...

Bom agora entra a minha parte prática... normalmente deixaríamos cozinhando na panela e colocaríamos água aos poucos... mas a pressa rsrsrs
Bom normalmente já começo o cozimento em uma panela de pressão, pois percebi que o sabor não se altera fazendo-a na pressão e o tempo é bem menor, mas lembre-se coloque sempre pouca água.
Quando você ver que falta pouco para ficar pronta, tire a pressão e deixe sem tampa para que seque... Eu sempre deixo um pouquinho de caldo mais grosso.

Obs:

• A costelinha como você usou duas cebolas ela cria um caldo grosso no fundo.
• Os mineiros mais tradicionais deixariam a costelinha fritar ao final, ficaria mais sequinha por fora.
• O ponto que gosto da costelinha é quando a carne solta facilmente do osso.
  
  Bom apetite!!!
  
  
  
  

Sequilhos de coco da Tia Dora...

Essa receita aprendi em uma ida a Castanhal no Pará, cidade de minha mãe.
Pará é um local muito quente... com chuvas típicas por volta das 17 horas, ou você sai antes ou depois da chuva rsrsr.
A 16 anos atrás conheci o açaí, mas pasmem lá se come o açaí in natura sem açúcar e com farinha de mandioca grossa, imagina só, detestei.
Tia Dora, uma paraense porreta me ensinou essa receita...
O biscoitinho é ótimo, podem fazer que vocês vão gostar.


BISCOITO DA TIA DORA

Ingredientes:
• 200 grs de maizena
• 1 xícara de manteiga ou margarina
• 5 colheres de farinha de trigo
• 5 colheres de açúcar refinado
• 3 colheres de coco ralado cheias

Modo de Preparo
Amasse bem todos os ingredientes sem sovar, faça bolinhas pequenas e coloque na forma sem untar e amasse-as delicadamente com um garfo.
Assar a 180 graus, fique veirificando quando tempo leva pois não reclamem mas esqueci quanto tempo leva... ele fica branquinho por fora e da um douradinho por baixo.
Quando você retirar do forno, ele ainda não estará firminho,só quando esfriar.

Bom apetite!!!

Falsificando um Filé ao Molho Madeira

Bom é isso mesmo, vamos hoje falsificar um filé ao molho madeira...
Essa receita ganhei de uma grande amiga de minha cidade natal... Farlene.
Essa receita é feita em buffet poupa valores e o sabor é divino, a primeira vez que fiz fiquei meio desconfiada, mas valeu a pena.

FILÉ AO MOLHO MADEIRA DA FARLENE

Ingredientes:
• 01 Kg de filé mignon cortado em tirinhas não muito grossas
• 01 pacotinho de creme de cebola
• 01 lata cerveja preta
• Palmito ou champignon
• temperos

Modo de Preparo
Picar o filé mignon em tirinhas não muito finas, tempere um pouco, mas lembre-se que o creme de cebola já é temperado.
Em uma frigideira fritar não muito os filés irão ficar crus ainda, frite um pouco de cada vez com um pouco de manteiga.
Na mesma panela se quiser acrescente mais temperos como desejar (alho, pimenta,...), pegar um pacote de creme de cebola e colocar junto.
Irá virar uma massa, sacuda a cerveja preta retire a espuma e coloque a cerveja .
Deixe engrossar o caldo, coloco os filés deixo ferver um pouco e acrescento o palmito ou champignon.

Obs: Sobre a cerveja preta, compre uma que não seja muito forte, normalmente coloco 3/4 da latinha e deixo ferver depois experimento se precisar ou estiver grosso ainda acrescento o resto.

Acompanhamento:
Arroz branco e batata palha ou batata cozida cortada em tiras grossas regue com azeite, alecrim, sal grosso (poquinho) ou manteiga e leve ao forno para dourar.

Bom Apetite!!!

Meu bolo de cenoura ...

Olha, esse bolo faz sucesso viu, principalmente com meu marido rsrsr

MEU BOLO DE CENOURA

Ingredientes:
• 4 cenouras pequenas
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 4 colheres de manteiga
• 1 colher de pó Royal
• 2 xícaras de farinha de trigo



Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e o pó Royal, bate bem.
Coloque a mistura em uma vasilha, e misture a farinha e só depois o pó royal.
Coloque em forma untada e leve a assar a 180 graus.
Após assado vamos colocar uma cobertura que adoro.

COBERTURA DA LUCIA:

Ingredientes:
• 3 colheres de açúcar
• 2 colheres de manteiga
• 3 colheres de Nescau
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:
Misture e leve ao fogo e deixe engrossar, olha sempre falam do creme de leite talhar... mas o de caixinha não talha, pelo menos eu nunca tive essa experiência.
Coloque por cima do bolo.

Bom Apetite!!!

Meu pão de queijo...

Como boa mineira que sou, vou apresentar minha receita de PÃO DE QUEIJO.
Em minas cada um tem a sua, mais leite, menos ovos, menos óleo, uma colherzinha de manteiga.... rsrsrs é assim mesmo, uma grande diversidade.


MEU PAO DE QUEIJO
Ingredientes:
• 01 kilo de povilho doce
• 1 ½ copo (requeijão) de óleo
• 3 copos (requeijão)de leite
• Ovos o suficiente
• Sal a gosto
• Queijo minas curado a gosto


Modo de preparo:
Colocar o povilho em uma vasilha, molhar com água (espirrar) e começar a sovar o povilho para fazê-lo ficar mais fino.
Em uma vasilha alta colocar o leite, óleo e sal, quando ferver... colocar por cima do povilho (escaldar). Misture bem.
Deixar esfriar, amassar com ovos mais ou menos 6, precisando coloque um pouco de leite e por último o queijo.
Coloque para assar.
Obs: Normalmente gosto de fazer metade da receita, pois 01 quilo é bastante pão de queijo.

Bom Apetite!!!

Mariscos a Parmegiana - Santiago / Chile

Santiago, com aproximadamente 5,5 milhões de habitantes, centro administrativo, financeiro, político do Chile.
Do ponto de vista turístico, com vinhedos, mercados, praças e comidas maravilhosas.
Como ir ao Chile e não visitar um vinhedo, fui a CONCHA Y TORO de 1871, onde os famosos vinhos CASILLERO DEL DIABLO são produzidos... diz a lenda que o dono do vinhedo quando identificou que seus vinhos estavam sendo roubados da adega, lançou o rumor que lá vivia o diabo... da o nome CASILLERO DEL DIABLO - Adega do Diabo. O passeio em si é lindo... a casa principal, a parreira, a adega, a degustação de vinhos.
Comidas, ah comidas,

Bom, visitei vários restaurantes na cidade... mas alguns realmente marcaram.
Conheci um restaurante Aquí Está Coco, um restaurante lindo... com ar antigo e bom atendimento.
Comi um prato que até hoje faço em casa, após váaaarias tentativas rsrsrs MACHAS A LA PARMESANA ou Mariscos a Parmegiana no Brasil... pessoal... é realmente DIVINA.

MARISCOS A PARMEGIANA:

20 Mariscos com casca ou meia casca
100 grs Presunto
150 grs Mussarela
01 xícara Vinho Branco seco
01 média ralada Cebola
01 alho ralado
02 colheres Manteiga
parmesão o suficiente
Sal a gosto

Forma de preparo: Necessitamos que o marisco esteja somente com meia casca... os colocamos em uma panela com água quente, deixamos 3 minutos, retiramos e os colocamos em um vasilha sendo a concha em baixo. Agora vamos fazer o molho... colocamos 1 colher de manteiga em uma panela... cebola, alho e sal... deixamos cozinhar um pouco acrescentamos o vinho branco, deixe reduzir um pouco. Próximo passo picar em pedaços pequenos o presunto e a mussarela e ralar o queijo parmesão.
Agora, vamos montar.
Colocar em cada concha um pedacinho de manteiga da colher que sobrou... um pouquinho do presunto, por cima um pouco de mussarela e por cima rsrsr um pouquinho de parmesão...

Bom agora vamos levar ao forno pre aquecido a 190 graus até derreter a mussarela, nao queremos que ele fique seco... se seu forno não ajudar, aconselho colocar a uma temperatura maior e ficar olhando, demora pouco para derreter.

Para servir... gosto de servir no mesmo prato que levei ao forno pois o molho de vinho branco com o sabor do marisco é algo inesplicável.

Servi com pão italiano e limão que com mariscos combina bem.
Bom apetite!!!

Comida de mãe não tem igual...

Hoje para homenager o Dia Internacional das Mulheres, falarei de uma receita de minha mãe Rita paraense de coração mas com os pés lá nas minhas MINAS GERAIS, como dizem "comida de mãe não tem igual".
Estarei postando um bolo que acho maravilhoso... na verdade aprendi tem pouco tempo mas é irresistível.

BOLO DE MILHO VERDE DA DONA RITA:

03 ovos
03 colheres de manteiga cheias
01 xícara e meia de açúcar
01 pitada de sal
03 espigas de milho cruas
01 colher cheia de pó royal
02 colheres de farinha de trigo
Queijo a gosto

Modo de fazer:
Bata um pouquinho no liquidificador os ovos, a manteiga, a açúcar e o sal.
Retire o milho das espigas e com o liquidificador ligado vá colocando aos poucos o milho até que já esteje tudo batido. Retire do liquidificador, coloque em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o queijo, eu coloco por volta de 03 colheres cheias de queijo ralado, normalmente mussarela se não tiver queijo minas curado. Por último o pó royal.
Coloque a mistura em uma forma (tabuleiro para os mineiros rsrsrs) untada com manteiga e farinha e leve ao forno a 180 graus até que esteja dourado por cima... por aproximadamente uns 40 minutos, irá depender do seu forno.
Depois de pronto e frio, desenforme e polvilhe por cima uma mistura de canela e açúcar.
Bom Apetite!!!

E tudo começou assim...

Neste blog pretendo apresentar experiências gastronômicas que fiz ou que passei... Cozinha é minha paixão.
Falarei um pouco dos lugares que estive, comidas que experimentei e darei dicas.

Bom, espero que gostem dos detalhes, espero que sintam os sabores.